Gelo Intantâneo!? oO

Essa é uma experiência muito legal realizada com o Acetato de Sódio.

Na reação a solução de acetato de sódio com água é aquecida por um determinado tempo e em seguida resfriada rapidamente. O resfriamento atinge uma temperatura menor que o ponto de fusão da substância. No entanto obervamos que ela ainda está liquida mas que qualquer pertubação no sistema faz com que a substância desestabilize e adquira o estado sólido instantaneamente.